Terrine de poulet en gelée

Suite et fin de l'épisode ménage de printemps des placards ! 1 petit verre de cornichons et 1 bocal d'oignons grelots au vinaigre, les condiments parfaits pour accompagner une terrine, plus exactement, une terrine de poulet.

Pour un moule de 24cm de long, il vous faut: 4 blancs de poulet à détailler en petits cubes - 1 gros oignon à émincer - 1 demi poivron rouge - et tout ce qui vous tombe sous la main ! pour ma part: 1 reste de champignons de Paris cuits - des cubes de jambon fumé - 1 reste d'olives vertes.

Pour la gelée: 1/4 litre d'eau - 1 verre de vin blanc - 1càc d'agar-agar.

Faire cuire les cubes de poulet à la poêle avec l'oignon. Une fois refroidi, mélanger avec le reste des ingrédients et mettre dans le moule.

Pour la gelée, mélanger l'eau, le vin et l'agar-agar, porter à ébullition pendant 1 minute. Versez doucement le mélange encore chaud dans le moule. Laisser réfroidir avant de mettre au frigo pour 4 h minimum.

Il ne vous reste plus qu'à déguter cette terrine avec des tranches de pain de campagne grillées, des oignons grelots au vinaigre et des cornichons.