Pâtes aux légumes et chips d'aubergine

L'Italie s'est invitée dans mes casseroles avec cette recette tirée de Télé Star Cuisine de ce mois.

Pour les chips d'aubergine, mettre les tranches régulières au four à 210° sur une plaque légèrement huilée pendant 45'.

Pour la garniture des pâtes, un oignon, une courgette et un poivron vert coupés en petits dès que j'ai fait cuire à la poële. En fin de cuisson j'ai ajouté quelques tomates cerises et des filets d'anchois. J'ai parsemé le tout de basilic frais et de copeaux de parmesan.

Autant il faisait gris dehors, autant le soleil est apparu d'un seul coup dans ma cuisine !