Samedi 4 juillet 2009

Cerise... suite ! Après les mendiants, bien garnis en fruits, il me restait pas moins de 3kg de cerises. J'en ai mangé, donné et pour finir, j'en ai fait de la confiture. Sur les conseils avisés de Mme Confitur'Lutu, j'ai mélangé 1,3kg de cerises, 1 bonne càc de cannelle, 50g de chocolat noir (83% de cacao) et 500g de sucre gélifiant.
C'est bien plus qu'une confiture, c'est une véritable gourmandise qui se marie à merveille sur du pain, des biscottes ou de la brioche mais elle se mange tout aussi bien à la cuillère !

Par Cortine - Publié dans : Cuisine
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Mercredi 1 juillet 2009
Quelle bonne idée Mme Citron Vert & Bergamote ! Merci de m'avoir inspirée avec cette recette de légumes farcis. Préparation rapide et inratable, un régal pour le palais !

Pour la recette, c'est par ici

 

Par Cortine - Publié dans : Cuisine
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Dimanche 28 juin 2009

Chouette, les cerises sont mûres ! Mon voisin m'en donne un seau plein - moitié Napoléon, moitié aigre - je prépare un mendiant à ma façon. Je dis à ma façon parce que je n'ai ni brioche, ni pain rassi. Je les remplace par 5 biscottes, on n'y voit que du feu.

Pour 8 empreintes
- 5 biscottes
- 300g de cerises (dénoyautées ou non)
- 25cl de lait
- 2 petits oeufs
- 2 càs de sucre (ou + si vous aimez très sucré)
- 20g d'amandes concassées
- Cannelle ou vanille
- Liqueur kirsch pour parfumer (pas mis)
Casser les biscottes en petits morceaux. Verser le lait bouillant - auquel on aura ajouté la cannelle ou la vanille - sur les biscottes et laisser imbiber. Mélanger. Ajouter le sucre, les oeufs battus en omellette, les amandes et pour finir les cerises. Mélanger à nouveau le tout et répartir dans les empreintes puis enfourner 35 à 40' à 180°.
Que ce soit au petit déjeuner, en dessert ou au goûter, c'est tout simplement bon !

Par Cortine - Publié dans : Cuisine
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Jeudi 25 juin 2009
Et un bébé de plus dans mon entourage ! J'ai tout de suite saisi mes aiguilles pour confectionner un cadeau de naissance. Cette fois-ci, j'ai eu envie de changer. Pas de layette mais une ribambelle de p'tites bêtes: canard, papillon (merci Isaquarel), souris, escargot, poisson et chaton pour faire un mobile.
Ces fées du sommeil veilleront sur les nuits de ce bout de chou pour que ses rêves soient tout doux !
Par Cortine - Publié dans : Travaux d'aiguilles
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Lundi 22 juin 2009
Voilà quelques temps que je n'ai pas pris les commandes du clavier, ma 2 pattes sirote sa tisane, j'en profite ! Je vais bien, elle a enfin compris que le chef, c'est moi, et que je fais ce qu'il me plait, comme surveiller ce qu'il ce passe dans la rue, siester sitôt que j'en ai l'occasion, inspecter les placards, me déguiser en élément de décoration, bronzer, boire du lait (non... ce n'ai pas moi qui ai fait tomber la brique de lait )

Tout ça pour dire, fait bon d'être un chat !

Par Cortine - Publié dans : Papotage
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Vendredi 19 juin 2009

Depuis quelques temps, les biscuits spécial petit-déjeuner se sont invités à notre table. Très pratiques, ils se gardent longtemps et en règle général ils nous évitent d'avoir le ventre qui gargouille en fin de matinée. Seulement, j'ai eu beau tester les versions normales ou allégées, je les trouve trop sucrés. Eryn propose une version de biscuits croquants aux flocons d'avoine, je me lance ! Et... j'ai trouvé LES biscuits petit-déjeuner qu'il me faut.

Pour 10 - 12 biscuits
- 50 g de flocons d'avoine
- 50 g de farine complète
- 40 g de sucre (20g pour moi et suffisant à mon goût)
- 1 oeuf
- Une petite pincée de sel
Mélanger tous les ingrédients, bien malaxer, former une boule de pâte. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire des petites boules de pâte et aplatir à la main assez finement. Enfourner 10' à 220°. Laisser refroidir sur une grille, ils deviendront croquants en refroidissant.

Je réfléchis déjà aux variantes possibles: cacao, pommes ou poires séchées, amandes.. je sens que je vais bien m'amuser !

Par Cortine - Publié dans : Cuisine
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Mardi 16 juin 2009
Une autre façon de manger des pommes de terre. La préparation est très simple, le cake se mange aussi bien chaud que froid accompagné d'une salade ou nappé d'une sauce tomate.

Il vous faut:
- 600g de PDT
- 10cl de lait
- 175g de petits pois frais ou surgelés
- 75g de dès de jambon ou lardon
- 2 oeufs
- Sel et poivre
- Persil ou ciboulette ou toute herbe qui vous va bien au palais !
Faire cuire 300g de PDT à la vapeur et les réduire en purée en y ajoutant un peu de lait. Râper les 300g restant. Mélanger le reste des ingrédients ainsi que le reste du lait.
Mettre ce mélange dans un moule en alu d'une contenance d'1 litre et mettre au four 45' à 210°.
Un conseil, mettez une bonne dose d'herbes aromatiques, mon cake était un peu fade. Quelques grammes de fromage râpé devraient également réhausser le goût.
Par Cortine - Publié dans : Cuisine
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Samedi 13 juin 2009
Mes collègues sont en général sympas. Bien entendu il y a des exceptions... Non, non, n'allez pas me faire dire ce que je ne pense pas (quoique que...) !
Quand je parle d'exception, il y en a une qui l'est particulièrement, et qui, pour m'occuper les mains et l'esprit, m'a offert
Merci ma p'tite !
Et depuis, c'est une véritable muffinmania !

Les premiers à être testés et dévorés furent ceux à la courgette et à la pomme granny.  Ils étaient excellents, cependant, autant l'association courgette pomme peut s'avérer particulier, autant on n'en retrouve pas franchement le goût.
La seconde fournée: fraise-rhubarbe, glaçage cannelle.
La troisième, citron-pavot avec des morceaux de poire et pour l'heure ce sont mes préférés.
...mais il me reste bien d'autres mélanges à tester !
Par Cortine - Publié dans : Cuisine
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Mercredi 10 juin 2009
A l'occasion de la visite de Mme Citron Vert & Bergamote, je cherchais une idée pour l'apéritif. Lors de mon périple virtuel, je suis arrivée sur le site de Fidji et j'y ai trouvé la recette de la couronne salée qui, ne serait ce que par la photo, m'a séduite.
Pour la pâte
:
- 10g de levure fraiche
- 15 cl de lait
- 250g de farine T55 ou T45
- 20g de sucre en poudre
- 5g de sel fin
- 40g de beurre ramolli
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain, programme pâte. Si pas de machine à pain, faire la pâte au robot et laisser monter 1h30 à 2h.
Une fois la pâte prête, l'étaler en un grand rectangle et la garnir avec 200g de fromage frais type St Morêt, 100g de lardon, 1 oignon coupé en petits cubes.
Rouler la pâte dans le sens de la longueur et couper le boudin obtenu dans le même sens, tresser ensemble les 2 pâtons et former une couronne en joignant les 2 extrémités.
Laisser lever encore 1h, et avant d'enfourner à 200° pendant 40 à 45', badigeonner  le dessus avec un jaune d'oeuf et parsemer de graines de pavôt.

Par Cortine - Publié dans : Cuisine
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Dimanche 7 juin 2009
Un dessert qui, par son goût, nous renvoie en enfance et nous évoque bien des souvenirs ...
Sur une base de 2 pommes et 3 poires qu'il faut cuire et réduire en purée, faire fondre à feu doux 10 carambars. Diluer 1càc d'agar-agar dans un fond d'eau froide, l'ajouter au mélange précédent et laisser bouilloner à feu doux durant 30 à 45 secondes. Répartir le mélange dans des coupelles individuelles, laisser refroidir et mettre au frais 2h minimum. Avec ces proportions j'ai obtenu 6 desserts.
Le goût du carambar a été trouvé dès la première cuillerée par mon hôte de marque, Madame Citron Vert & Bergamote


Par Cortine - Publié dans : Cuisine
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